どうも釣り好き野良犬です。
皆さん、いかがお過ごしでしょうか？
こちら大分県は雨が降ったり止んだりで天気も大忙し。人間も体調管理に大忙しの1月末を過ごしています。
さて、今回は2020年3月12日(木) 21時00分～21時54分の放送の【秘密のケンミンSHOW】で紹介される、【家庭で作ってみたくなるライスグルメ】について少し調べてみましたので書いていきたいと思います。
最後までお付き合いいただければと思います！
北海道の【甘くピンク色の赤飯】？
まずは北海道より、甘くて【ピンク色の赤飯】の紹介です。
赤飯といえば通常、小豆を使いお米と一緒に炊き上げて、黒ごま塩をふりかけた物が主流だと思いますが、北海道の赤飯は甘納豆を使用し甘い赤飯に仕上げるんだとか。
食卓だけでなく、コンビニやスーパーでも当たり前のように並んでいる甘納豆赤飯です。甘さとごま塩がマッチし、小豆とは違い甘納豆の特徴の一つである、しっとり感も北海道民に親しまれているのもポイントのようです。
調理方法ですが、とても独特で米の色づけに食紅を使用して塩を加えて焚きあげます。水洗いして余計な砂糖を落とした甘納豆を、焚きあがったご飯に混ぜて蒸すと完成になります。
【感想】
ピンクの甘い赤飯って味はおはぎに似ているんでしょうか？
味の想像がつきません。
作り方も甘納豆についた砂糖を水洗いするっていうことは甘さ控えめ？なんですかねぇ。
家庭でもできそうなんで一度食べてみたいもんです。
長野県の人気給食【キムタクご飯】？
続きましては長野県の学校給食から広がった【キムタクご飯】の紹介です。
キムタクご飯と聞きますと、アイドルで俳優の木村拓哉さんが作ったご飯かと思いますが、キムチとたくわんが入ったご飯です。
長野県塩尻市の学校給食で出されたことから広がっていきました。
作り方も簡単で、熱々の白ごはんとキムチとたくわんがあれば家庭でも簡単にできちゃいそうですね。
レシピはキムチとたくわんを小さく刻んでご飯に混ぜるだけ！
【感想】
これは美味しそうですし、とても簡単に家庭で作れそうです。
キムチの辛さとたくわんのコリコリとした食感がとても合いそうですし、混ぜるだけでなく、チャーハンを作っても美味しそうですね！
三重県伊勢志摩の郷土料理【手こね寿司】？
次は三重県伊勢志摩の郷土料理、【手こね寿司】です。
手こね寿司は醤油に漬け込んだカツオと酢飯を手でこねたお寿司です。
伊勢湾の鰹漁師が船上で釣った鰹を、その場で捌いて醤油漬けにして手でこねて豪快に食べたのが発祥とされます。(しゃもじなど持ってなかったので)
少し手間はかかりそうですが、郷土料理なんで仕方ありません。
カツオって高知や鹿児島が有名です。しかし三重県のカツオがあまり知られてない理由は、三重県の漁師さんは県外の港に水揚げして、三重県には水揚げしないそうなんです。
【感想】
カツオの旬は晩夏から初秋にかけてですが、今では年中スーパーで販売されています。晩夏から初秋のカツオは脂も乗ってとても美味しいです。
この時期のカツオを使って手コネ寿司を作ったらとても美味しそうですね！
カツオの独特のツルッとした書簡も楽しめそうです。
愛媛県の贅沢ご飯【宇和島鯛めし】？
続いては愛媛県宇和島の【宇和島鯛めし】の紹介です。
愛媛県宇和島市の鯛めしは一風変わっていて、基本的なレシピは真鯛の刺身を醤油、みりん、生卵、ごま、出汁にからめ、タレごと熱いご飯にかけて食べるという鯛めしです。
発祥は日振島(ひぶりじま)を拠点にしていた水軍が考えたとされる、いわゆる漁師飯。宇和島の郷土料理としてたくさんの飲食店で味わうことができます。
【感想】
普通一般の鯛飯は、ご飯と一緒に炊くというのが一般的だと思います。
宇和島の鯛飯は、真鯛を生の状態で食べるんですね〜。
しかも生卵の卵黄がまろやかさを出してくれそうです。
こちらも少し手間はかかりそうでそうですが、家庭でも作れそうですね！
沖縄県の【豚肉入り炊き込みご飯(豚骨だし)】？
そして最後は、沖縄県の【豚肉入り炊き込みご飯】の紹介です！
普通炊き込みご飯に入っているお肉といえば鶏肉が一般的ですよね。
さすが長寿の県沖縄！豚の角煮、豚足、ミミガーなど豚肉料理といえば沖縄という感じがしますので、炊き込みご飯に豚肉が入ってても納得です！
レシピも簡単で普段家庭で作っている鶏肉入りの炊き込みご飯の鶏肉を、豚肉に変えるだけ。
冷蔵庫の中に入っているにんじんや椎茸を入れて味付けしてご飯を炊けば簡単に作れそうですね！
【感想】
豚肉が入った炊き込みご飯って少し脂が多いような気がしますが、長寿の県だけあってそれが体に良さそうですよね！
豚肉入り炊き込みご飯も家庭で簡単に作れそうですね！
まとめ
いかがでしたでしょうか？
その土地その土地にはとてもユニークなご飯がありますね！
郷土料理として地域の活性にも役立っているような気もします。
今回紹介したご飯はどれも家庭で作れそうなものばかりですので一度作ってみてはいかがでしょうか？
僕も一度作って食べてみたいと思います。特に宇和島の鯛飯は美味しそうでした！
最後まで読んでいただきましてありがとうございました！
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